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说韩城之韩城美食:韩城羊肉糊饽!  

2017-07-18 12:13:23|  分类: 韩城文化旅游美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有故事的韩城,有味道的旅程,韩城特色美味小吃:羊肉糊饽!

韩城传统美食之:韩城羊肉糊饽!有故事的韩城,有味道的旅程! - 西部漫行者 - 快乐食疗健康园地

  羊肉糊卜是韩城一大特色饮食,操作工序非常麻烦。上等的农家自磨面和的不软不硬,手擀成圆形的面片后,再切成鼠标垫那么大小,放到油光的铁烙饼锅上,缓缓的火候,烙到六七分熟的时候取下来,然后,象切面条一样,切成韭叶那么宽,糊卜的手工制作就算完成了。其味道香辣,深受陕西人民的喜爱

韩城传统美食之:韩城羊肉糊饽!有故事的韩城,有味道的旅程! - 西部漫行者 - 快乐食疗健康园地

  羊肉糊饽,据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的,以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。过去曾有“宁说一盘糊饽,不吃酒席一桌”的俗谚,可见其受群众欢迎的程度。黑池羊肉糊饽的制作工艺非常讲究。煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等“十大调料”,还要掌握好火候

韩城传统美食之:韩城羊肉糊饽!有故事的韩城,有味道的旅程! - 西部漫行者 - 快乐食疗健康园地

    烙饼用烫面,加上青盐和碱水,揉匀,擀成一尺左右直径的圆形,然后上鏊烙到脆黄却无焦点为止。面饼虽薄却筋道,折叠起来,用利刀切成三寸左右长、宽窄均匀的细条,备用。吃时不能用大锅统煮,常用炒瓢或小铁锅分煮,每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮好,加羊油辣子和葱花,盛入平盘,红艳艳、油汪汪、逗人食欲

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羊肉糊饽:有故事的韩城,有味道的旅程!

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